發布時間 2015-11-16

去臺灣旅游的朋友可能知道，臺北桃源街的牛肉面品種最多，那里算得上是牛肉面一條街，總有一款合你的胃口。 　　在東莞也有這樣一家名為“桃源街”的餐廳，最初開始賣的就是牛肉面，而隨著經營規模的擴大，越來越多的臺灣特色食品被他帶入東莞，現在每年的臺博會餐飲區域，都少不了他的身影。 　　2015年東莞臺灣名品博覽會(以下簡稱“臺博會”)將于11月26日-29日在東莞市廣東現代國際展覽中心3號館舉行。在這里，你能品嘗到更多臺灣美食，買到心水的臺灣特產。 　　朋友一句玩笑話 　　讓他進入餐飲行業 　　臺灣美食的影響，深入到莞人心中，在東莞這個擁有全國最大臺商企業協會的城市，臺商帶來的飲食文化也讓我們更深入地了解了臺灣。每年的臺博會上，吸引人胃口的，總是那些地道的臺灣美食。今年的臺博會，臺灣美食依舊是一大特色。臺中人閻海清在東莞生活了近15年，最開始他是一名臺企高干，不過隨著深入東莞的生活，跟朋友聊天時的一句玩笑話“你會做牛肉面，我愛吃牛肉面”，就讓他開始接觸自己完全陌生的行業——餐飲。 　　2011年7月，在朋友的“技術”入股之后，他在東城風云匯一層的街鋪，開了一家“閻記桃源街牛肉面”，從賣臺灣牛肉面和臺灣鹵肉飯開始，一直到今天，這里不僅臺灣人愛來，本地人也喜歡，在現在餐飲業不太景氣的情況下，預定的客人不斷。 　　現在餐廳經營比較穩定，不少臺商都會特意趕來這里吃飯，而除了菜單的菜品，他還提供一些特色菜品預定，比如麻油雞米糕、佛跳墻等等，不少臺灣人和本地人都把這里當做宴請朋友的地方，就在記者采訪的時候，老板還接到一個16人的訂餐，不過現場最大的餐位只能容納12人，為了讓客人有更好的體驗感，他只好婉拒了預定。 　　臺博會賣牛肉面 　　一天用掉500斤面 　　不會做飯菜的閻海清，現在自己是餐廳的“行政大廚”，廚房里所有的崗位他都能勝任。能夠做到今天，他說有太多的汗水是別人看不到的。 　　在跟朋友合伙了半年之后，會做牛肉面的那位朋友離開了，他獨自一人撐下這家店。“臺灣人來吃牛肉面或者鹵肉飯，一吃就知道你正不正宗。”閻海清說，為了保證出品的原汁原味，他從刷盤子、切蔥花開始，從每一個細節來了解這個“后廚”。“你看，我手上現在滿是被油燙傷的痕跡。”閻海清說著挽起了袖子。“你能想象，最開始我是西裝領帶上班，下班之后就換上白色大褂在后廚洗碗嗎？”閻海清說現在回想起來都覺得自己的樣子很好笑。 　　“每次回臺灣都會跟當地一些有名的大廚學習。”閻海清說，這樣不斷地深入學習，自己現在已經算得上是個專家，而為了讓客人在固定的時間里吃到面而不影響品質，他專程跟一些專門辦大型筵席的廚師學習。2012年的臺博會上，他帶著自己家的牛肉面參加了臺博會，一天最高的銷量多少碗已經數不清了，但是他記得光是面條就用掉了500斤。 　　今年將帶最 　　新特色小吃參展 　　閻海清說自己不僅面條做得好，鹵肉飯也做得地道，結合本地人的口味減少了甜味。“去年還被邀請參加了青島世界園藝博覽會。我們就帶了特色的鹵肉飯過去，一天吃掉110多斤米，而鹵肉具體是多少已經不記得了。”閻海清回憶說。 　　已經兩年沒有帶著牛肉面參加臺博會了，他說主要是銷量過大，而自己需要提前熬制好湯底，沒辦法保證出品，工作人員也都特別的辛苦，于是他準備帶上臺灣的特色小吃來參展。 　　今年一共有四個展位屬于閻記食品，他帶來的特色小吃有士林叉燒包、新竹水晶蠔、混蛋爆蝦、小黃人果汁、農家艾糍、阿里山烤肉、臺南花枝丸、深海魷魚燒、開口笑板栗、閻記豆腐、現榨果汁等產品。 　　閻海清說每年的小吃品種都不太一樣，有些新的改進，也有很多是從臺灣了解到的最新特色產品，相信不會讓東莞市民失望。

[文章評論] [ 點擊數:] [打印本網頁] [關閉本窗口]

相關內容